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【大飯テロテロテロw】カリッカリの揚げ焼きステーキ作ってみたンゴっ!!!!!!!

1: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:13:38 ID:iRP
肉はこれ
交雑種のシンタマ500グラム2000円

 

引用元: ・カリッカリの揚げ焼きステーキ作ってみた

2: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:14:24 ID:iRP
揚げ焼きスタイルのステーキ
永福町にある某有名店の真似をして焼いてみました

 

3: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:14:47 ID:OO2
揚げ焼き?

 

5: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:15:52 ID:iRP
>>3
多めの油で揚げ焼きにします

 

4: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:15:36 ID:iRP

そのために使うのは

南部鉄のスキレットと…

 

6: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:16:47 ID:iRP
いつも使う溶岩
https://i.imgur.com/EjhxeaI.jpg
…ではなく

 

8: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:17:40 ID:OO2
>>6
いつも?
知らん

 

10: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:18:23 ID:iRP
>>8
ですよねww初めまして
よく溶岩でステーキを焼いているんです

 

7: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:17:35 ID:iRP
ステンレスのフライパンです

 

9: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:18:20 ID:OO2
>>1
微妙な値段だな

 

12: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:20:18 ID:iRP
>>9
外国産よりはやはり高いですね
この交雑種は黒毛和種とホルスタインの子で、赤身が主だけど適度に脂ものっていて揚げ焼きに合いそうだったので買ってしまいました

 

11: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:20:16 ID:OO2
普通の油ひいてるのか

 

13: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:21:17 ID:iRP
>>11
油はこれを使います
軽く仕上がるひまわり油です

 

14: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:22:00 ID:OO2
>>13
こんなの買ったことないわ

 

16: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:23:09 ID:iRP
>>14
うちもステーキの時以外あまり使いませんw

 

18: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:24:29 ID:OO2
>>16
ステーキ専用なんだ
どこで買うの?

 

29: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:29:35 ID:iRP
>>18
フツーにスーパーで買いました!

 

30: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:29:59 ID:OO2
>>29
おしゃれな店だな
うちの田舎で見たことないわ

 

15: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:22:45 ID:iRP
生から揚げ焼きにするとどうしても中心が「ザ・生」って感じになってしまうので、ステンレスのフライパンで中心まで軽く熱を通してから揚げ焼きにします

 

17: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:23:43 ID:B6t
今回もガーリックチップまみれにするん?

 

21: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:26:01 ID:iRP
>>17
前にそんなの焼いたっけかww
今回はごくごくシンプルです

 

19: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:24:42 ID:Q4i
ガッカリに見えた

 

20: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:25:23 ID:iRP

ステンレスのフライパンで中弱火で転がすように焼いて、全体がこれくらいの色になったらアルミホイルにぴっちり包んで保温します

これくらいの焼き加減だと、ホイルに包んでも肉汁は出ていかない…という実感です

 

22: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:26:26 ID:OO2
保温?

 

25: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:28:36 ID:iRP
>>22
休ませながら中心まで軽く熱を通すイメージです

 

27: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:29:22 ID:OO2
>>25
余熱であっためるのか

 

32: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:30:47 ID:iRP
>>27
そんな感じです
コンロの近く、あったかい所で休ませてます

 

24: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:28:09 ID:iRP

どうでもいいけれど、このフライパン、業務用なので柄がめっちゃ長いです
底は銅になっているから火のまわりは速いけれど、かさばる
no title

 

48: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:38:37 ID:Lcw
>>24
アルミ+スランレスじゃなくて銅というのがプロっぽくて値段も高そう
すぐ変色する銅も綺麗に磨いてあって生活に余裕ある家庭だな

 

53: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:40:59 ID:iRP
>>48
値段はそこまでじゃなかった気がします!3~4000円台くらいだったような…衝動買いしたのであまり覚えてはいませんが

 

28: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:29:28 ID:Lcw
お肉は安倍そうにもらったんですか?

 

34: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:31:57 ID:iRP
>>28
非常に非常に個人的な希望だと、マスク2枚よりお肉券が嬉しいです

 

31: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:30:47 ID:OO2
お肉券は400gだったような

 

33: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:31:21 ID:Lcw
交雑種はオージーとかより遥かに柔らかいしシンタマは肉の旨味が濃いからいいよね

 

35: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:32:31 ID:iRP
>>33
そうなんです
シンタマは大好きな部位です

 

36: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:33:29 ID:iRP
そうしたらスキレットにたっぷり目にひまわり油を注いで、強火で加熱します

 

37: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:34:28 ID:OO2
スキレットってなに?

 

40: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:35:35 ID:viF
>>37
鉄のフライパン

 

42: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:36:19 ID:OO2
>>40
プロかよ

 

41: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:35:52 ID:iRP
>>37
鋳鉄のフライパンです
厚みがあって温度が下がりづらいので揚げ焼きに向いています

 

38: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:34:37 ID:iRP

油の温度がいい感じになったら、一度火を弱めて肉を投入!!

再び強火にします

 

39: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:35:26 ID:OO2
ほんとに油たくさんで揚げものみたい

 

46: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:38:15 ID:iRP
>>39
なんでも、フランスではこんな焼き方が割とメジャーとのことです

 

47: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:38:35 ID:OO2
>>46
フランス帰りかよ

 

51: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:39:46 ID:iRP

>>47
フランス帰りのシェフ

…のパクりですww

 

43: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:37:13 ID:iRP

トングを使って全面に焼き色を付けていきます

油がめっちゃ跳ねます

 

44: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:37:32 ID:viF
やっぱ肉はええなぁ

 

55: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:41:38 ID:iRP
>>44
肉、いいですよね

 

45: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:38:11 ID:OO2
衣つけると牛カツ

 

49: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:39:10 ID:iRP
あ、ちなみに揚げ焼き中に落ちてしまうので、今回は焼く前に塩などは振っていません

 

56: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:42:09 ID:4nO

揚げ焼き

そういうのもあるのか!

 

59: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:43:25 ID:iRP
>>56
自分も普段は
溶岩で低温焼き→スキレットで焦げ目つけて仕上げ
が多いですが、たまには違う焼き方もやってみようかと

 

57: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:42:23 ID:iRP
全体に軽く焼き目が付いたら…

 

58: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:43:12 ID:OO2
これ使った油もったいないな1回だけなら

 

68: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:49:46 ID:iRP
>>58
確かにちょっともったいないですね

 

60: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:44:52 ID:iRP

お玉を使って勢いよく油をぶっかけていきます!
no title

ジュワ~っと

 

61: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:46:22 ID:B6t
おわあ
うまそう

 

62: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:46:44 ID:iRP
繰り返し油をかけながら全体がカリカリになったら…

 

63: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:47:47 ID:iRP
こんな感じ!

 

64: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:48:41 ID:Lcw
美味しこそう

 

65: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:48:49 ID:OO2
ハンバーグみたい

 

66: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:49:21 ID:iRP

油を切ってから休ませます
no title

この時に粗塩を振って味を馴染ませます

 

73: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:52:46 ID:iRP
>>69
焦げ目の力は偉大ですね
香りもいい感じです

 

67: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:49:21 ID:B6t
これでハンバーグも美味しそうやね

 

70: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:51:31 ID:Lcw
かなり粗い岩塩かな?外国の料理画像みたい

 

72: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:52:11 ID:iRP
>>70
これはフランスの海塩を使ってます!
他にもピンクの岩塩を使う時もあります

 

74: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:53:15 ID:OO2
>>72
おフランスかよまた
上級国民だな

 

79: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:55:48 ID:iRP
>>74
そんな高いもんではないです!
某会員制倉庫スーパーのやつ…

 

80: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:56:38 ID:OO2
>>79
コス〇コか

 

82: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:57:03 ID:iRP
>>80
コ○トコです

 

83: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:58:01 ID:OO2
>>82
明治屋とか伊勢丹かと思った

 

71: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:51:37 ID:iRP
カッティングボードにも塩を振ってスタンバイです

 

75: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:53:44 ID:iRP
カッティングボードに移して、コショウをガリガリ…

 

76: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:54:16 ID:4nO
めっちゃうまそーやんか!

 

77: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:54:53 ID:iRP
いつの間にか出来上がってた付け合わせと共に…

 

78: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:55:26 ID:OO2
>>77
中どうなってるのか

 

81: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:56:40 ID:iRP

>>78

それでは、カットしていきます!

 

92: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:03:32 ID:Lcw
>>81
形もなんか中二的にも勇者の短刀的な形であざとかっこいい

 

94: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:04:55 ID:iRP
>>92
そう、刀っぽさに惹かれて買っちゃいました
永遠の厨学二年生です

 

84: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)17:58:34 ID:viF
ダマスカス包丁自慢するな

 

88: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:01:53 ID:iRP
>>84
すみませんwでもカッコいいでしょ?w

 

107: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:13:48 ID:viF
>>88
カッコイイ

 

123: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:24:49 ID:iRP
>>107
ありがとうww

 

91: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:03:23 ID:iRP

>>85
ブラウンマッシュルームのサラダです
これもお手本にした店のパクりですw

 

96: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:06:08 ID:4nO

>>91
きのこにチーズ オリーブオイルに胡椒

であってる?

 

101: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:09:24 ID:iRP
>>96
あとはレモン汁と、アクセントに新玉ねぎのみじん切りを散らしました!チーズはゴルゴンゾーラ(ドルチェ)を使ってます
本場ではエシャロットとペコリーノチーズを使うみたいです
うちにあったもので代用しました!

 

105: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:13:17 ID:4nO

>>101
おお
ありがと
簡単系は簡単系やね!

こっちだけでもうまそうやわ

 

87: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:00:59 ID:iRP

断面はこんな感じ!レアだけど一応中心まで火は通っています
no title

揚げ焼きにすると表面から中心までいい感じのグラデ感が出ますね

 

89: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:02:13 ID:OO2

>>87
あー
みんなこれくらいが好きなのかな

うちに持ってくるときはもっと中まで焼いてくれ

 

90: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:02:49 ID:B6t
>>89
俺もウェルダン派

 

93: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:04:01 ID:iRP
>>89
了解ですww
最初に火を通す時間を調節すると、もうちょい中まで火を通せるかな~と

 

95: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:05:01 ID:Lcw
>>87
美しい赤色
シンタマの濃い肉汁感を味わうにはこうでなくっちゃという素晴らしい色

 

98: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:06:39 ID:4nO
>>87
おお 中身は赤いなー

 

97: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:06:34 ID:iRP
それでは、いただきます!

 

99: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:06:55 ID:4nO
>>97
うらやまけしからん!ww

 

127: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)21:18:50 ID:wWp
>>97
美味そう

 

102: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:09:33 ID:Lcw
(イッチむしゃむしゃ…ワインをぐびっ)

 

104: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:11:38 ID:iRP

ううぅんまい!!
no title

表面はカリッカリで香ばしく、なんというか、低温で焼いた時には出ないフルフル感?があります!そしてとってもジューシーで柔らかい!

 

106: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:13:43 ID:4nO

>>104
くそぅ・・・wwww

知ってた!w

 

121: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:23:29 ID:iRP
>>113
ありがとうございます!イメージ通りに焼けると嬉しいw

 

108: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:14:21 ID:iRP

ということで、ごちそうさまでした!
no title

赤身だと500グラムでも割と軽いですw

ここまで見てくれた方、どうもありがとうございました!

 

109: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:15:17 ID:Lcw
もう終わりかよ!もうちょい彦摩呂的な事やれや!

 

115: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:19:39 ID:iRP
>>109
これはもう、ステーキの黒部ダムやあぁ~

 

117: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:22:09 ID:Lcw
>>115
なんだそれ
60点

 

119: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:22:38 ID:iRP
>>117
すみませんでした

 

110: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:16:10 ID:4nO

500かー

一人で食べたのかな

 

111: アウトドア名無しさん 20/04/05(日)18:16:41 ID:Lcw
あそっか
付け合わせも一人分の量ではなさそうな…

 

129: アウトドア名無しさん 20/04/06(月)05:24:42 ID:mE2
来たら終わってた
ローストビーフみたいなもんかな

 

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