【ジビエっ☆】鹿肉料理に自信ニキ来てくれメンスーー！！！！！！！

1: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:26:42 ID:9VB

今鹿もも肉半分を低温加熱と塩漬けにしてるんだが
残り半分はどう調理したらええやろ？
たぶん普通に焼くとすごく固くなると思う

引用元: ・鹿肉料理に自信ニキ来てくれ

2: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:27:42 ID:lih

めっちゃ煮込んでシチュー

3: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:28:43 ID:9VB

>>2
前に作ったんやが鹿肉の臭みが隠れてなかったのよね
ローズマリーとローリエ入れて煮込んでもだめやった

4: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:30:30 ID:lih

>>3
燻製してみたら？

5: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:31:08 ID:9VB

>>4
やっぱり燻製かな？
ワイもやろうかなと思ってたのよ

6: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:31:15 ID:lih

てか臭いって事は血抜き処理あまいやつでは？

8: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:32:55 ID:9VB

>>6
専業ハンターだから処理うまいとは思うんだけど
日付見たら今年の2月から冷凍してある肉みたい

7: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:31:59 ID:ieA

サンジ乙

9: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:33:02 ID:jRk

鹿肉うまいよなあ

10: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:33:50 ID:9VB

>>9
やっぱりクセが強いハーブやスパイスぶつけた方ええんかな？

11: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:33:54 ID:Flr

ローストビーフみたいにしたら美味しそう

12: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:34:26 ID:9VB

>>11
それも考えてローストビーフのソースを買って来てある

13: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:35:21 ID:tSE

スパイスとニンニクたっぷり入れてトマト煮

16: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:36:15 ID:9VB

>>13
デミグラスで煮込んでも鹿さんのお肉自己主張強いで…
トマトでいけるかな？

14: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:35:56 ID:jRk

臭み抜かなあかんやつなら牛乳でちぬきするんやで

17: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:37:01 ID:9VB

>>14
昨日作った豚レバーの燻製は牛乳に漬けておいたわ
鹿でも応用きくのかな？

15: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:36:12 ID:9Ix

ワイにちょーだい

19: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:38:31 ID:9VB

あとはミンチにしてから肉味噌作って麻婆豆腐にしようかなとも考えてる
これならクセが気にならないで食べれそうかなと

20: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:38:59 ID:jRk

お前鹿肉あんま好きじゃないんやね…

21: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:39:24 ID:9VB

>>20
そうなの
でも僻地だからいっぱいもらえるの

22: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:39:35 ID:jRk

いいなあ
ワイにくれや

23: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:39:49 ID:9VB

>>22
近所なら届けたいわ

24: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:40:12 ID:jRk

ワイのとこイノシシの心臓とかそんなんばっかや
トレードしようや

25: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:40:13 ID:lih

ロティ食べてぇ～

27: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:41:56 ID:9VB

>>25
ググったらローストのことなんやね

26: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:41:54 ID:AYm

ジビエとか洒落た言い方するけどくせつよくて猪とか沢山あっても困るよな

28: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:42:23 ID:9VB

>>26
猟師も食べ飽きてるしね…

29: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:42:23 ID:dGk

鹿肉なんてどこから仕入れたの？

30: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:42:38 ID:9VB

>>29
ハンターにもらった

31: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:42:54 ID:dGk

>>30
いいなぁ

34: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:43:30 ID:9VB

>>31
そう思うのは一番最初だけや

35: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:43:39 ID:dGk

>>34
なんで？

46: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:46:21 ID:9VB

>>35
好き嫌いがはっきり分かれる味や
ヒレやロースの部分ならまだおいしいと思う

48: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:46:52 ID:dGk

>>46
あんまり好き嫌いないからむしろ面白そうとか思ってまう

51: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:47:37 ID:9VB

>>48
試してみる価値はあると思うで
料理する人なら楽しめると思う

37: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:44:01 ID:9VB

>>32
いまゴールデンカムイ読んでてワイもそう思ったわ

33: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:43:13 ID:lih

ちゃんとした鹿肉は肉で一番好きかも

36: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:43:58 ID:dGk

わいもほしいや

38: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:44:09 ID:ja3

鹿肉って野生にしては癖がなくてあっさりしてうまいわ

40: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:44:42 ID:9VB

>>38
確かにトドや熊よりは普通に食べれる

42: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:45:44 ID:dGk

>>40
熊は臭みがえぐそう

39: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:44:23 ID:4mh

そこまで臭みが気になるなら２回ぐらい茹でこぼして味噌煮にするのがええよ

41: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:45:37 ID:9VB

>>39
低温調理の方はどて煮にしてみようかなと思ってる

43: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:45:56 ID:lih

鹿鴨は最高やね
あと兎食べてみたい

45: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:46:04 ID:dGk

>>43
リス食べたい

50: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:47:02 ID:9VB

>>43
鴨は値段以外は大好き

56: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:48:48 ID:dGk

>>50
わかる

44: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:46:04 ID:bw6

牛豚鶏以外食ったことないけど
そんなにちがうもんなん？

47: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:46:27 ID:dGk

>>44
牛豚鳥もだいぶちゃうやろ

49: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:47:00 ID:bw6

>>47
そいつらの違いはわかるけど
癖が強いとかよく言われてるやん？

53: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:48:23 ID:dGk

>>49
鯨とか市場行けば普通に売ってるし買ってみたら
かなり癖あるけどワイは好き

52: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:47:55 ID:1IQ

好きな大きさの拍子木切りにして
にんにく醤油に漬け込み
片栗粉をまぶして揚げる

55: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:48:46 ID:9VB

>>52
無難な食べ方や
酒飲みは好きやと思うで

54: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:48:26 ID:lih

てかマトンも普通に食えるから鹿くらいは余裕ってのもある

57: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:50:34 ID:9VB

ちなみに塩漬けしてある肉は幼女戦記に出てきたイモとザワークラウトとソーセージの煮込み料理に使う予定

58: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:50:47 ID:lih

パックのヤギ肉煮込みは無理だった
臭すぎた

59: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:51:14 ID:9VB

>>58
沖縄人好きだよね

60: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)16:58:31 ID:wUE

燻製にしたら日持ちするし美味いで

61: アウトドア名無しさん 20/04/11(土)17:01:14 ID:9VB

>>60
6割燻製にしようかと傾いてる
残りはヨーグルトに漬け込んでインドカレーにしてみようかなと
さっき確認したらイーストもあったのでナンも焼けるで

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